青森産古代米・減農薬無化学肥料 紫黒米（モチ）

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古代米とは、稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいるお米のことです。古代米にはミネラルや栄養素が多く含まれているため、健康食品として見直されています。

古代米と呼ばれるものには、黒米・赤米・緑米などいろいろなお米があります。今回のご紹介は、黒米の一種の「紫黒米（しこくまい）」です。糠の部分に紫黒の色素（アントシアニン）を持ちます。

アントシアニンとは、青や紫系の色素成分で、抗酸化物質であるポリフェノールの一種です。アントシアニンの含有量の多いものとしてブルーベリーがあります。

また、アントシアニンをはじめとするポリフェノール類には、強い抗酸化力があり、活性酵素を抑制する効果があり、生活習慣病の予防や改善などの効果も期待されています。