お米の品種

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お米はどんな品種がある？

お米といっても、様々な種類があります。
いったいどれがどんな味わいがするのか、どんな特徴を持つのか解説します。

コシヒカリ

もっともポピュラーなお米の品種の一つでしょう。
東北以南の幅広い地域で栽培されています。

御飯に炊いた時のバランスのよい味わいが特徴ですので、幅広いお料理に合います。

旨味が強い傾向にありますので、丼物で具材の方の味を強く味わいたい、というときには少し向かないかもしれません。

粘り気もそこそこありますが、産地によってこれは差が出易いと言われ、南の方が粘りがやや弱くなると言われています。

ササニシキ

コシヒカリに比べるとやや粘りが少なく、あっさりめの食感が特徴のお米です。

具の味わいの方を大事にしたいお寿司などに愛用されますが、チャーハンをぱらぱらと焼き上げたい時にもおすすめのお米です。

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ミルキークイーン

コシヒカリの突然変異種から作り出された品種で、玄米の表面が白く濁ったような色をしていることからこの名がつけられました。

最大の特徴はそのもっちりしたねばりの強い食感。
冷めても味が落ち難いので、作り置き用のごはんやお弁当、おにぎりなどに向いているお米です。

こちらもご飯自体の旨味が強くなるため、他の味がやや薄めのお米とブレンドして使われることも多いです。