エスプレッソとはなにか
コーヒーの種類の中で「エスプレッソ」というのをよく聞くと思います。
カプチーノなどのベースとしてもおなじみですが、普通のドリップコーヒーとどう違うのでしょうか。
そのエスプレッソの基本について解説します。
カプチーノなどのベースとしてもおなじみですが、普通のドリップコーヒーとどう違うのでしょうか。
そのエスプレッソの基本について解説します。
ドリップコーヒーとエスプレッソの違い
ハンドドリップや普通のコーヒーメーカーで作るコーヒーは、中挽きにしたコーヒー粉にお湯をかけることによって抽出します。
エスプレッソは、ただお湯を注ぐだけではありません。
エスプレッソマシンも、極細挽きにしたコーヒー粉をセットし、エスプレッソマシンであれば20〜30秒ほどの短い時間で、高い圧力をかけ一気に抽出します。
元々は1806年頃に、戦争によりヨーロッパのコーヒー不足になった際、イタリアで少ない豆を効率的に使う手段として始まったと言われています。
細かく挽いたコーヒー粉に圧力をかけて強く抽出するのですから、ドリップカフェに比べてエスプレッソはかなり濃厚に、苦みが強めに出ることになります。
なので、エスプレッソはブラックのままですと、普通のコーヒーのようにマグカップやコーヒーカップでたっぷり飲むということは基本ありません。
デミタスカップと言われる、小さなカップでゆっくりと時間をかけて味わいます。
本場イタリアでは砂糖を入れて飲むのが一般的。
エスプレッソマシンはカフェなどに置いてある業務用はかなりごついですが、家庭用の比較的コンパクトなものも多くあります。
ただし、小さいぶん力が落ち業務用のようにはうまくでないこともあります。
プロ用と家庭用のエスプレッソマシンの違い
エスプレッソは、ただお湯を注ぐだけではありません。
エスプレッソマシンも、極細挽きにしたコーヒー粉をセットし、エスプレッソマシンであれば20〜30秒ほどの短い時間で、高い圧力をかけ一気に抽出します。
元々は1806年頃に、戦争によりヨーロッパのコーヒー不足になった際、イタリアで少ない豆を効率的に使う手段として始まったと言われています。
細かく挽いたコーヒー粉に圧力をかけて強く抽出するのですから、ドリップカフェに比べてエスプレッソはかなり濃厚に、苦みが強めに出ることになります。
なので、エスプレッソはブラックのままですと、普通のコーヒーのようにマグカップやコーヒーカップでたっぷり飲むということは基本ありません。
デミタスカップと言われる、小さなカップでゆっくりと時間をかけて味わいます。
本場イタリアでは砂糖を入れて飲むのが一般的。
エスプレッソマシンはカフェなどに置いてある業務用はかなりごついですが、家庭用の比較的コンパクトなものも多くあります。
ただし、小さいぶん力が落ち業務用のようにはうまくでないこともあります。
プロ用と家庭用のエスプレッソマシンの違い
エスプレッソの楽しみ方
エスプレッソはそのままブラックで味わったり、砂糖を入れて飲むもいいですが、幅広い楽しみ方も出来ます。
お湯で割って、やや薄めにして飲むと「アメリカーノ」と呼び、普通のドリップコーヒーなみの濃さでのめます。
また、フォームドミルクを載せるカプチーノやマッキァートなどに仕立てる楽しみもポピュラーです。
ミルク入りのエスプレッソベース飲料の種類
ミルクだけでなく、泡立てたホイップクリームを載せたりシロップと合わせてデザートカフェに仕立てる楽しみ方もあります。
お湯で割って、やや薄めにして飲むと「アメリカーノ」と呼び、普通のドリップコーヒーなみの濃さでのめます。
また、フォームドミルクを載せるカプチーノやマッキァートなどに仕立てる楽しみもポピュラーです。
ミルク入りのエスプレッソベース飲料の種類
ミルクだけでなく、泡立てたホイップクリームを載せたりシロップと合わせてデザートカフェに仕立てる楽しみ方もあります。
スタバなどの大手チェーンでもよくあるメニューです。
冷たくして飲みたいときは、ガムシロップと氷をあわせ、カクテルのようにシェイクすると「シェケラート」と呼ばれます。
暑い夏でカフェの定番メニューのひとつですね。
冷たくして飲みたいときは、ガムシロップと氷をあわせ、カクテルのようにシェイクすると「シェケラート」と呼ばれます。
暑い夏でカフェの定番メニューのひとつですね。
